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食品,是人們每天不可缺少的東西,所以食品的清潔非常重要,根據國家生産標准規定,食品潔淨車間需要達到十萬級空氣淨化標准。這樣,可有效減少生産出的産品變質長黴,延長食品保質期,提高生産效益。

1、潔淨車間指的是什麽

潔淨車間也叫無塵車間、潔淨室、無塵室,是指將一定空間範圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之汙染物排除,並將室內之溫度、潔淨度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求範圍內,而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化,其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔淨度、溫濕度及壓力等性能之特性。

什麽是十萬級潔淨車間呢,簡單來說,就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬個,空氣中粒子數越少,就意味著灰塵和微生物數量越少,空氣越潔淨。十萬級潔淨車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次,完全換氣後空氣淨化時間不超過40分鍾。

2、食品廠潔淨車間如何分區

一般食品廠潔淨車間可大致分爲三個區域:一般作業區、准清潔區、清潔作業區。

一般作業區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等

准清潔區:要求次之,可以不需要二次更衣,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生産加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域

清潔作業區:指衛生環境要求最高,人員、環境要求較高,必須經過消毒和更衣才可以進入,如:原料、成品裸露的處理區域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等


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